|
|
Rijst Met Scampi En Pecorino
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 ui (fijn gesnipperd)
-1 teen look (gepeld en fijn gehakt)
-200 g champignons (in vieren)
-4 vleestomaten (ontveld, ontpit en in blokjes)
-2 el olijfolie
-200 g langkorrelige rijst
-6 dl groentebouillon
-100 g erwten (diepvries)
-zout, peper
-8 gekookte scampi (gepeld)
-150 g pecorino
Voorbereiding:
-verhit 1 el olie en fruit de uien en de look
-voeg de rijst toe en roerbak kort
Bereidingswijze:
-giet de bouillon erbij en breng alles aan de kook
-voeg de champignons erbij met de tomaten en kook alles afgedekt op matig vuur circa 20 min
-10 min voor het einde van de kooktijd de erwten toevoegen en kruiden met peper en zout
-bak de scampi in de rest van de olie even aan en kruid met peper en zout
-schaaf de pecorino in dunne plakjes
|
|
|